枸杞的成熟和采收

结果期：枸杞果实的生长可以分为青果期、变色期到成熟果期三个阶段。从幼果到成熟果，时间大约在28-30天之间。青果期大约在22天左右，这一阶段，青果从小到大的生长阶段。变色果期3-5天时间。其间经过浓绿、淡绿、淡黄到黄红色的过程。熟果期1-3天，三天内，果色由黄红色变成鲜红色。此时果实生长最快，体积迅速膨大1-2倍。气温高，变色快，体积增大也快。一旦开花结果，不同的果枝陆续开花结果。第一个果实成熟期在夏季，也就是6月下旬到8月初，第二个果实成熟期，在9月下旬到10月中旬。

搭建果实防护网：在枸杞果实成熟阶段，很容易招来各种鸟类的吸食、啄伤果实，给果实的质量、颜色和产量都带来很大损失。在与其他作物间种的枸杞园，受害更严重，对这些种植园要搭建防护网。具体做法是：用尼龙网固定在枸杞园的四周，让网罩住全园植株。可以有效地减轻麻雀等鸟类带来的损失。

成熟度的判定

当果实色泽鲜红，成熟度在8-9成熟时就可以采收了。过早、过晚采摘都会影响枸杞质量。成熟果实色泽鲜红，果实表面光亮，果肉增厚，果实与果柄容易分离，容易采摘；此时果实糖分和维生素含量达到最高。清甜可口。具有最高的药食两用价值。

采摘方法

采摘最好选择在大晴天，田间没有水气的时候。由于鲜果怕捏、怕压，采果时手要轻，一手扶果枝，一手轻捏果实摘下，放入果筐中。果筐中盛果不宜过多，一般以8-10千克为宜，以免下层鲜果压破。采收时最好不带果把，更不能采下青果和叶片。由于红熟的时间不一致，采果期一般每隔6-7天采摘一次。直到采完为止。对于枸杞鲜果的制干，是枸杞生产的最后工序。我们将在下面介绍。采摘的同时，我们也要注意留种的工作。

留种

在采果季节，在优良品种的枸杞园内，选择长势茁壮，无病虫害的地块儿，采摘鲜果，留作种子。为生产品质好，产量高的枸杞，打下良好的基础。采收的种子鲜果应该如何保存下来呢？

搓种：准备好带网眼的尼龙袋。将果实倒入尼龙袋中，最好封紧袋口。准备一个搓衣板、一盆清水和一个空盆。将搓果带在搓衣板上揉搓，通过揉搓使果浆、果肉和种子分离出来。搓种时要用力反复揉搓，使种子全完从果肉里分离出来。再将搓果袋放入清水里漂洗。

漂洗时用漏勺撇干净果把、果渣和水面上的浮沫。这时不饱满、不成熟的种子浮在水面上，优良的种粒会沉在下面。倒掉上面的水和种粒。沉在盆底的就是我们选出的优良种粒。将选出的种粒倒在透水性好的尼龙网眼膜上，然后用手铺平，放在太阳下晒干。一般晾晒3－5天即可收藏保存。贮存时将种子装在塑料袋中，注意防潮，放置在阴凉避光处就可以了，这样选出的种子到来年播种时不用再筛选，就可以直接拌种播种了。

枸杞制干技术：

枸杞鲜果不容易保存，由于它的价植高，尤其药用价值高，不能像鲜果一样大量食用，所以我们出售的枸杞子，一般都是被制成干果，慢慢食用。枸杞制干的方法，分为自然制干法，和设施制干法两种。

自然制干法：自然制干法，需要准备的工具有晒场和果笺。晾晒场地要求地面平坦，空旷通风，卫生条件好。果栈多做成长1.8-2米，宽0.9-1米的木框，中间夹竹帘，再用铁钉钉制而成。

鲜果脱腊：枸杞鲜果表面含有一层腊质层。这层腊质层保护着果肉。脱腊的第一种方法是：在鲜果中，直接加入鲜果数量的0.2%食用碱精，拌匀，再闷放20-30分钟之后，再铺在果栈上晾晒。第二种方法是：将食用碱精溶解在清水中，配成2.5-3%的碱溶液，将采回的鲜果放入溶液中，浸泡半分钟左右，捞出后，铺在果栈上，送入烘道烘干。打破鲜果表面腊质层，才能缩短晾晒时间。破坏枸杞表皮腊质层，利于果内水分散发。

晾晒技巧：将脱腊后的鲜果铺在果栈上，果实铺开的厚度为2-3厘米，要求厚薄均匀，才能干得快。在果实未干前，不宜用手翻动。气温高，晾晒时间一般为4-5天；气温低，晾晒时间为7-10天。

设施制干法： 

有条件的生产者可以采用设施制干法，目前的制干设备主要有：太阳能弓棚烘干，和烘道烘干两种方法。

太阳能弓棚烘干：这种方法就是用塑料薄膜，搭建成吸收太阳能的弓式烘干室，枸杞鲜果脱腊后，铺放在弓棚内晾晒烘。在弓棚出入口设置通风扇和排风扇。顶棚吸收太阳热能，使设施内温度增高，拱棚内，枸杞鲜果的水份加大了蒸发量。出口排出枸杞果实蒸发的湿气，入口用风扇通风。太阳能制干一般干燥时间为3-5天，达到了缩短制干时间的目的。

自然晒干和太阳能弓棚制干，这两种制干的方法，都只能使枸杞的含水量降低到15%。现代的烘道烘干技术可以使枸杞干果的含水量小于13%。 

烘道烘干：烘道是一种大型热风式烘干设备。由热风炉、鼓风机、热风输送管道和烘干隧道，四部分组成，一般每次进鲜果2000-5000千克。烘道长18-24米，高2米，宽2米，用砖块砌成。热风输送管道，是一条地下热风道，连接着风机。

烘道制干时，将鲜果经过脱腊处理，再均匀轻轻摊铺在果栈上，果栈再叠放在平板车上，把平板车和果栈推至烘道里，开动风机，把热风送入烘道进行烘干。在烘道内经过三个阶段的升温烘干，枸杞干果水份在13%以下，达到烘干标准。这种方法投资较大，但它有利于大规模地生产加工，不受天气限制，能够保证枸杞干果品的质量。

枸杞制成干果之后，还应该在加工厂内进行风力除柄，去掉叶柄等杂质。经过机械震动筛分成四个不同的等级，还要严格消毒的环境中，进行人工捡选，再经过机械除尘，在紫外线杀菌机上，杀菌15秒钟。熏蒸杀菌之后进行水分测定。当果实含水量小于或等于13%时，按不同果粒的大小装入纸箱内，每箱内放入防虫药磷化铝，封闭箱口，封闭48-72小时进行熏蒸。杀死果粒可能带有的虫卵。最后根据市场的需求，定量打成包装。

到这里，我们这一年的工作才算完成，枸杞子也才真正的成为商品，流通市场。以后每年的枸杞栽培管理，在常规上，基本都是相同的，只是要结合实际的生产情况，自行调整。不同之处，就在于培育树形的修剪技术，那么到底有什么不同呢？